دوره تخصصی استیک

مواردی که هنرجو در این دوره آموزش می گیرد:

• آشنایی با نژادهای مناسب پخت استیک
• آشنایی با مرینید ها (خشک-مرطوب)
• آماده سازی گوشت برای استیک
• آشنایی با برش های بین المللی استیک
• شناخت و اجرای روش های پخت (تابه – گریل – فر)
• توضیح در خصوص تفاوت گریل و باربیکیو

رسپی ها:

• استیک فیله با سس فلفل و خامه ترش – سیب زمیی برشته
• استیک فیله با سس برنز و پوره سیب زمینی
• تی بون استیک با کافه دو پاری
• پورترهاوس با کره ادویه ای
• استیک راسته ( آنترکت ) با سس گریوی٬ سیب زمینی تنوری و مریم گلی
• تاماهاک استیک ( پخت در فر )
• آموزش سس های پار پاریس و چیمی چوری